لبنیات به آن دسته از مواد غذایی میگویند که از شیر به دست می‌آیند. تقریبا ماده اولیه تولید انواع لبنیات ، شیر گاو و یا گوسفند است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز، گاومیش و …نیز استفاده می‌شود.

انواع فراورده‌های لبنی

  • سرشیر، چربی بسته شده شیر پس از جوشاندن شیر در روی آن که مزه ای خوشایند و لذیذ دارد.
  • خامه، چربی شیر است که از سر شیر گرفته می‌شود یا در روش صنعتی مستقیم از شیر خام تولید می‌شود.
  • کره، چربی شیر است که از هم زدن خامه حاصل و تولید می‌شود.
  • پنیر، از راه مایه زدن به شیر یا افزودن سرکه که شیر را دَلَمه می‌کند تهیه می‌شود. سپس این بخش دلمه شده را که جامد و آبکی است از آب پنیر جدا کرده و درون پارچه‌ای زیر فشار قرار میدهند تا آب آن اصطلاحا در رود. گفتنی ست روش‌های زیادی برای درست کردن پنیر هست و پنیر انواع بسیار زیادی نیز دارد.
  • ماست، از راه افزودن باکتری‌های استرپتوکوک و لاکتوباسیل یا همان مایه که شیر را تخمیر می‌کند تهیه و تولید می‌شود.
  • دوغ، به دو روش به دست می‌آید: ۱ از آمیختن آب و ماست و ۲ زدن ماست و جدا کردن دوغ از مسکه (کره دوغی) که این دوغ ترش تر و دارای گاز است.
  • کشک، از جوشاندن دوغ و صاف کردن و خشک کردن آب آن تهیه میشود.
  • بستنی، خامه ای‌ است که به آرامی یخ بسته‌ است. گاه قدری ثعلب نیز بدان می‌افزایند.

نمایش دادن همه 12 نتیجه

سوالی دارید? پشتیبانی مهرگان